Rouleaux de printemps vegan
- Licorne
- 22 mai 2018
- 3 min de lecture
Hello!
C'est le printemps, non? Le soleil revient, la chaleur aussi, on a chaud et envie de se rafraîchir avec quelque chose de frais...Après le smoothie à la fraise, voici aujourd'hui les rouleaux de printemps!
Nous vous l'avons dit, vous trouverez des recettes du monde entier sur ce blog et aujourd'hui, c'est en Asie que nous vous emmenons, et plus précisément au Vietnam.
Cette recette a fait l'unanimité chez moi, et pourtant nous ne sommes pas vegan. Elle est bourrée de vitamines puisqu'il n'y a presque que des crudités, et malgré ça je peux vous promettre que vous êtes calés après en avoir mangé un!
La recette est un peu longue a préparer, mais plutôt facile à réaliser, surtout quand vous avez prit le coup.
Pour la recette que je vous propose, je me suis inspirée de diverses recettes pour ensuite choisir les ingrédients qui me plaisaient, et créer la mienne.
Pour 10 rouleaux de printemps, vous aurez besoin de:
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon ou un demi selon les goûts
- 1 demi concombre
- 2 petites carottes
- 3 avocats plutôt mûrs
- 1 portion de vermicelles/nouilles de riz
- 1 paquet de galettes de riz (en l'occurence, 10)
- 2 poignées de haricots mungo
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Un peu de chou rouge
-Quelques radis
Premièrement, faites bouillir de l'eau puis versez y les nouilles et faites cuire pendant 3 minutes. Quand c'est fait, placez les dans l'eau froide pour faire refroidir, puis égouttez les et gardez les au frigo afin qu'elles soient complètement froide quand viendra le moment de garnir.
Lavez tous vos légumes s'ils ne sont pas bio. Ensuite, épluchez le concombre et les carottes pour coupez les en petits rectangles (un peu comme pour les apéritifs, les bâtonnets que l'on trempe dans la sauce). Emincez l'ail et l'oignon en petits cubes ou en tranches fines pour l'oignon.
Coupez des lamelles d'avocats et émincez le chou. Égouttez vos haricots.
Préparez quelques feuilles de salade , pas trop grandes sinon elles ne rentreront pas sur la feuille. Vous pouvez également couper la menthe fraîche, personnellement j'ai choisi de mettre les feuilles entières pour plus de saveur mais c'est selon vos goûts.
Arrangez vous ensuite pour avoir tous vos ingrédients coupés devant vous et un plan de travail propre. Vérifiez que les nouilles soient froides, et si c'est le cas, placez les devant vous. Installez également un bol d'eau froide assez large pour y tremper les galettes de riz.
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients de prêt et à disposition, c'est l'heure du roulage!
Commencez par tremper votre galette dans le bol d'eau. Ne vous attardez pas, il faut juste qu'elle soit mouillée puis posez la devant vous (elle finira de se ramollir pendant le garnissage).
Placez y ensuite vos ingrédients vers le milieu-haut de la galette. Il n'y a pas d'ordre précis mais si vous voulez un repère, voici le mien: Salade-Nouilles-Haricots-2 feuilles de menthe en base, et après j'ai complété avec un peu de chaque. Il faut que votre garniture ait à peu près la forme d'un rectangle. Lorsque c'est fait, repliez la galette par le dessus et enroulez la garniture, puis repliez les côtés vers le centre. Placez ensuite deux tranches d'avocats et terminez le roulage.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des galettes de riz et/ou de la garniture!
Pour trouver le visuel qui vous correspond le plus, n'hésitez pas à varier la quantité de chaque légume et leur placement sur la galette.
Vos rouleaux de printemps sont maintenant terminés! Dégustez les avec la sauce soja de votre choix, personnellement, j'ai opté pour la sauce sucrée qui se marie parfaitement avec la saveur des rouleaux de printemps
Conseil de Licorne: - Le choix des légumes ici présenté n'est absolument pas exhaustif, et j'encourage chacun à tester la recette en variant les ingrédients!
- J'ai ici utilisé de la menthe, mais vous pouvez la remplacer par de la coriandre ou du basilic selon vos goûts
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